酒曲是制作米酒和白酒必不可少的一个原材料，在生活中中，又有人将之称为酒饼和药曲。它在制酒过程中，充当的是引子的作用，没有了它一般就制不成酒。但市面上的酒曲质量参差不齐，那么自己该如何制作酒曲...

 如果还未开封的话保存1-2年是没有问题的；如果已经打开的建议尽快用完，因为酒曲一旦直接与空气接触，相关性能就会逐渐降低，不宜留存。 　　酒曲的保存方法 　　保存好酒曲，主是要干燥和密封。如果数量...

 现代酒曲分为五种：麦曲、小曲、红曲、大曲、麸曲。麦曲，主要用于黄酒的酿造。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸...

 其实当酒曲出现以后，酒与曲的关系就出现了莫大的改变，酒曲成为了酿酒工艺过程中的关键步骤。但是在没有酒曲之前，我们前人也是使用了和酒曲具有同样功效的原理，因为从酒曲本质上来说，就是微生物和麦芽...